Home Lebensmittel „Die Bedingungen sind katastrophal“ – In den deutschen Fabrikfarmen

„Die Bedingungen sind katastrophal“ – In den deutschen Fabrikfarmen

by admin

Trotz der Bemühungen von Aktivisten und Whistleblowern bleiben die harten Realitäten der Fleischindustrie weitgehend geheim. DW sprach mit dem ehemaligen Metzger und Lebensmittelinspektor Franz Voll über eine Insiderperspektive.

Von der Zusammenstellung von Vieh in Kisten bis hin zu unnötig brutalen Schlachtmethoden wurde der Massentierhaltung wiederholt vorgeworfen, aus Profitgründen Tiermissbrauch betrieben zu haben. Dennoch bleibt es für Journalisten unglaublich schwierig, Zugang zu Schlachthöfen zu erhalten und diese Behauptungen zu überprüfen.

Um ein klareres Bild davon zu bekommen, was in Fabrikfarmen tatsächlich vor sich geht, sprach DW mit jemandem, der die Branche besser kennt als die meisten anderen – dem pensionierten Metzger und Lebensmittelinspektor Franz Voll. Teile dieses Interviews sind im Umwelt-Podcast On The Green Fence der DW enthalten.

DW: Wie sind die Bedingungen der Massentierhaltung in Deutschland?

Franz Voll: Die Bedingungen sind natürlich katastrophal. Der Hauptgrund dafür ist jedoch, dass Betriebe mit intensiver Tierzucht von der Fleischindustrie abhängig sind und in einigen Fällen von dieser kontrolliert werden. Und es geht nur um Geld, nichts anderes, nur um Gewinn und Gewinn.

In der Branche gibt es sowohl vorab vereinbarte als auch stichprobenartige Kontrollen, die von den Veterinärbehörden durchgeführt werden. Sie waren als Inspektor Teil dieses Systems. Wie haben die Inspektionen funktioniert?
Lassen Sie uns eine Lebensmittelinspektion in einem großen industriellen Umfeld durchführen. Sie kommen am Eingangstor an, dann brauchen Sie ungefähr eine halbe Stunde, bis die richtige Person Sie abholt. Dann gehen Sie in einen Hygieneraum und ziehen sich vor dem Betreten der Anlage um. Theoretisch hätten sie also ungefähr 45 Minuten Zeit, um die Dinge aufzuräumen. Ob sie das tun oder nicht, kann ich nicht sagen.

Eine große Fabrik wird normalerweise von einem Tierarzt und einem Inspektor inspiziert. Das ist bei weitem nicht genug, denn diese Fabriken sind riesig – zwei Leute können das alles nicht inspizieren, und definitiv nicht in nur drei Stunden. Sie benötigen mindestens fünf Personen, die mindestens einen ganzen Tag dort sein sollten. Das ist also der erste Fehler.
Wir haben in einigen Fabriken selbst nachgefragt, aber keine Antworten erhalten, so dass es für Journalisten auch nicht einfach ist, hineinzukommen. Ist das ein Grund, warum so wenige Verstöße gemeldet werden?

Zunächst einmal sind diese Gebäude im Allgemeinen wie kerntechnische Anlagen von der Öffentlichkeit ausgeschlossen.

Das nächste Problem ist, dass Inspektoren mit nichts, was wir finden, an die Öffentlichkeit gehen können. Wenn wir also etwas finden, starten wir einen Prozess. Egal, ob es sich um ein Bußgeld- oder ein Strafverfahren handelt, alles geschieht hinter verschlossenen Türen, und das ist das Ende. Also darf keiner von uns gehen und sagen, lass uns meinen Freund in der Zeitung anrufen und ihm sagen, was los ist. Das ist nicht erlaubt.
Eine weitere Frage zu den Inspektionen, zu den Geldstrafen, die verhängt werden, wenn etwas nicht stimmt. Dienen diese wirklich dazu, diese Unternehmen abzuschrecken?

Als ich trainierte, machten diese Unternehmen bereits große Gewinne. Und das hat sich nicht geändert. Während meiner gesamten Karriere haben wir nie eine vierstellige Geldstrafe verhängt.
Ist das der Grund, warum die billige Fleischindustrie so schwer zu knacken ist?

Der Hauptgrund sind definitiv die Inspektionen. Wir müssen davon Abstand nehmen, dass diese auf lokaler oder sogar staatlicher Ebene organisiert werden. Es muss zumindest auf nationaler Ebene sein. Im Idealfall würden die Kontrollen von den EU-Regulierungsbehörden durchgeführt.

Sie haben in einem Schlachthaus gearbeitet, stimmt das?

Ich habe von 1980 bis 1981 als Schlachter gearbeitet – ich stand am Förderband, habe tote Schweine aufgeschnitten und ihre Eingeweide und Nieren herausgenommen. Es gibt 20 Stationen und jede Person macht einen Teil des Prozesses. Damals war es noch ziemlich menschlich, wir haben nur 3.000 Schweine pro Tag geschlachtet. In diesen Tagen, in denen 25.000 Schweine pro Tag geschlachtet werden, haben sich die Dinge nicht verbessert – besonders nicht für die Tiere.

Du bist ein Fleischesser und isst gerne Fleisch. Wie viel haben Sie beim letzten Kauf dafür bezahlt?

Im Durchschnitt zahle ich für Rindfleisch zwischen 24 und 30 Euro pro Kilo. Ich bekomme es von einem Bauern, ich kenne ihn gut, ich kenne die Tiere, ich kenne die Bedingungen, unter denen sie leben, und es lohnt sich für mich. Sie können es billiger bekommen, 17 € – 19 € pro Kilo. Alles andere als das, und es ist definitiv fabrikmäßig bewirtschaftet. Und das lehne ich total ab.

Was genau kaufen wir als Verbraucher, wenn wir in den Supermarkt gehen und Fleisch kaufen?

Sie kaufen ein Stück Rindfleisch, von dem Ihnen niemand sagen kann, woher es kommt. Auch wenn auf der Verpackung steht, dass es sich um eine Kuh handelt, die in Deutschland geboren, aufgewachsen und geschlachtet wurde. Das mag wahr sein, ist aber nicht unbedingt der Fall.

Es funktioniert so. Kühe haben Ohrmarken. Die Metzger entfernen sie, bevor sie die Kühe schlachten. Und diese Ohrmarken-Nummern sind nicht auf den Etiketten aufgedruckt. Aber am Ende des Tages nehmen wir an, dass der Metzger 1.000 Kühe geschlachtet hat und dass alle Fleisch die gleiche Nummer auf der Verpackung haben. Aber das an diesem Tag geschlachtete Fleisch stammt von Kühen von Farmer Müller, Farmer Maier, aber auch aus den USA, Griechenland, und alles wird gemischt und verpackt.
Können Sie sich an das erste Tier erinnern, das Sie geschlachtet haben?

Natürlich. Es war ein Bulle, und es ist unglaublich, aber ich kann mich noch daran erinnern, dass seine Marktnummer, die ihm mit einer Schere ins Ohr geschnitten wurde, 291 war. Das werde ich nie vergessen. Wir brachten es zurück zum Schlachthaus, und dann wurde ein Stahlbolzen mit einem Spezialwerkzeug in den Kopf geschossen, und es brach zusammen. Aber es ist nicht tot, es ist nur hirntot. Sein Herz muss weiter pumpen, damit das Blut herauskommt. Es war seltsam, als es herunterfiel und sich verkrampfte. Es gab mir ein seltsames Gefühl. Dann wurde es durchbohrt und eine riesige Blutquelle lief aus. Und ich muss sagen, an diesem Punkt habe ich mich gefragt, ob ich den richtigen Job gewählt habe. Aber ich blieb dabei.

Denkst du, jeder sollte diese Art von Erfahrung haben?

Das wäre wichtig. So war es früher in den Dörfern. Und jeder, der es gesehen hat, behandelt Tiere mit einem anderen Respekt. Und dann wäre es für die Leute vielleicht ein bisschen einfacher zu verstehen, dass sie weniger Fleisch essen sollten.

Jeder sollte sehen, wie ein Tier geschlachtet wird. Es sollte ein Schulausflug sein. Sie haben eine andere Verbindung zu dem Tier, wenn Sie wissen, dass es ein gutes Leben hatte und so lange wie möglich gut gelebt hat, und es ist für mich gestorben, damit ich etwas auf meinen Teller legen kann.

Franz Voll ist ein pensionierter Metzger und Lebensmittelinspektor, der 50 Jahre in der deutschen Fleischindustrie tätig war. Er hat mehrere Bücher über die zweifelhaften Praktiken von Fabrikfarmen geschrieben und große Unternehmen der Branche offen kritisiert.

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